Menu vecchia Roma

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I menu di Fabrizio De Angelis


Menu Vecchia Roma

  • Bruschetta caprese
  • Spaghetti alla carbonara
  • Arrosto di maiale alla birra con asparagi

 

ANTIPASTO: Bruschetta caprese

  • Difficoltà: Molto Bassa
  • Cottura: 5-7 min
  • Preparazione: 10 min
  • Dosi: per 4 persone
  • Costo: Basso

INGREDIENTI
Pomodori ciliegino Basilico 8 foglie Olio extravergine di oliva q.b Sale q.b . Olive nere intere Aglio 1 spicchio Mozzarella di bufala 250 gr Pane tipo pagnotta 4 fette da 80-100 gr l'uno Origano

PRIMO PIATTO: Spaghetti alla Carbonara

  • Difficoltà :Bassa
  • Cottura: 10 min
  • Preparazione: 15 min
  • Dosi: per 4 persone
  • Costo: Molto Basso

INGREDIENTI
Spaghetti350 gr. Guanciale 150 gr. Pecorino 100 gr. Pepe secondo i gusti Uova 4 tuorli +1 albume

SECONDO: Arrosto di maiale alla birra con  asparagi

  • Difficoltà: Media
  • Cottura: 90 min
  • Preparazione: 20 min
  • Dosi: per 4 persone
  • Costo: Medio

INGREDIENTI
Carne di suino arista 1.8 kg Birra chiara 1 litro Cipolle 1 grossa Carote 1Sedano 2 coste Aglio 1 spicchio Sale q.b. Olio d ́oliva extravergine 3-4 cucchiai Salvia 3 foglie Rosmarino 1 rametto Finocchietto selvatico semi 1 cucchiaino Ginepro una manciata di bacche Pepe in grani q.b Pancetta a fette 50 gr Farina tipo 00 un cucchiaio raso. Asparagi q.b.

 

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